淡奶油不易融化在淡奶油中加入百分之三十左右的巧克力。淡奶油也称动物奶油,因其天然健康的特质和清新不腻的口感而备受大众喜爱,巧克力是固态的物质,加入它除了能够提高淡奶油的稳定性,还能够给奶油增加丝滑感,将100g淡奶油加热至微沸,分两次倒入30g黑/白巧克力中混合均匀,第一次加入后搅拌至巧克力完全融化再加入下一次,冷却后放入冰箱冷藏一夜让水分和油脂完全融合后再使用。
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