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肉臊子制作方法如下：
1、准备食材，五花肉500克，姜末5克，料酒15毫升，酱油5克，五香粉5克，盐10克，醋10克，干辣椒粉5克。
2、将肉清洗干净，用刀把肥肉和瘦肉分别成肉块。
3、在锅里放少许油，油热后转一下锅，先放入肥肉进行煸炒。
4、煸炒至肉皮颜色发亮时，在锅内倒入瘦肉。
5、使用中火，不停翻炒肉块。
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6、放入姜末，料酒，酱油，五香粉翻炒两分钟，再放入盐，醋，盖上锅盖，使用小火焖制10分钟。
7、肉炒熟后均匀撒上辣椒粉，翻炒后即可出锅。