每百克鲜菱肉含蛋白质三点六克,脂肪零点五克,糖类二十四克,并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁、多种氨基酸等营养物质,被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。菱角虽然外貌不太唯美,但是它的营养价值可与栗相媲美,菱角的成分非常丰富。
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