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正文
1、与做凉粉的方法一样，地瓜淀粉与水按1：6混合后放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就熄火倒进容器在冰箱冷藏3小时左右。
2、凉粉晾凉后，切成2厘米见方的小块，放入平锅加少量油煎至两面略微焦黄内部熟透。
3、将蒜头用捣蒜杵捣成蒜p>
3、将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥(注：要用捣碎的蒜泥，用刀切的蒜粒与之相味道差很多)，加入少量白开水和盐，调成蒜汁。
4、芝麻酱加白开水调成芝麻汁，鱼露也如此处理以减少异味。
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5、焖子装盘，表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量鱼露(根据个人口味)即可。