1、看,看木耳的外表,优质的木耳面呈乌黑色有光泽,背面呈灰白色,朵形稍小或大小适中,均匀、根小,根部无僵硬结块,朵面无霉点,无虫蛀。
2、闻,可以拿一小把木耳闻一闻,如果有酸味或其他难闻的味道,是不好的木耳 。优质的木耳闻起来有种淡淡的木香味。
3、尝,取一点木耳,放到嘴里,优质木耳是无怪味。如果出现甜、咸、苦涩的味道都是被糖、盐水等泡过的。
4、摸,优质的木耳摸起来比较干燥,取少量木耳用手捏易碎,掺假的木耳摸起来比较潮湿,份量比较重。
5、泡,用清水泡出来的水无变色或微黄,而且泡后胀发性大,肉质肥厚自然,属于优质木耳,泡出来的水混浊或黑色的,就是染过色的。
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