自己做薯条要放冷冻,因为冷冻之后薯条的结构会因为冷冻发生变化,炸出来的薯条中间才会有半空的感觉,还有一个原因就是经过冷冻之后的薯条炸好后,会因为炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软。
薯条具体做法如下:
1、将土豆削皮切条;
2、土豆条冲水并在水中浸泡5-10分钟;
3、烧一锅水,水沸后把薯条放下去煮;
4、加盖煮个3-5分钟;
5、将煮好的薯条捞出沥干水分并且晾凉;
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6、将晾凉的土豆放入冰箱冷冻层冷冻,直至冻硬,冻硬后无需解冻直接油烧热入锅炸制;
7、炸制金黄色泽即可。出锅撒点盐,配番茄酱味道更佳。