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手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条，大众的重要主食之一，深受喜爱，面条的制作方法多种多样，如擀，抻，切，削，揪，压，搓，拨，捻，剔，拉等。
手擀面筋道滑爽的做法如下：
1、材料，面粉，盐，水各适量，面粉与清水比例约十比四点五即可；
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2、将面粉，水调制成水调面团，饧30分钟左右备用，用刀将面团拦腰切开，没有干粉，即可证明面团已经揉好；
3、取一块面团，手揉均匀，平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状；
4、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用手反复向外推卷，如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，展开，撒扑面，以此类推，直至将面团擀成薄片为止；
5、将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即可。