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正文
食材：马哈鱼肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，汤100克。
调料：泰国鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克。
做法：
1、马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。
2．锅放油，烧热，放。入茄子炸软，捞出沥去油。
3．锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧1到2分钟。
4、加入味精，用淀粉勾芡，滴醋，加麻油，盛入烧热的煲中。
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