1、主料:沙丁鱼500克、盐5克、面粉适量、烧烤料适量、孜然粉5克、孜然粒5克、味精3克、辣椒粉适量、芝麻5克。
2、沙丁鱼去鳞。其鳞片细软,去鳞用手小心轻刮即可,避免破坏鱼皮的完整,把鱼头去掉。
3、剪开鱼肚去掉内脏,用双手的大拇指延鱼的两侧脊骨把肉和脊骨分离直到鱼尾处停止。
4、然后一手按住鱼体,边按压边轻轻把脊骨取出直到鱼尾处用剪刀剪断鱼骨,为了美观留下鱼尾。过程小心,以免鱼肉一起去掉,那你就只能喝鱼汤啦
5、依次去好鱼骨清洗干净,用厨房用纸吸干水分,用盐抹遍鱼身,再在鱼身上轻拍薄薄的一层干面粉备用。
6、把孜然粉和粒,辣椒粉和芝麻,味精拌匀备用。也可买现成的烧烤料。
7、热锅凉油。锅烧热入油烧热下入沙丁鱼煎炸。
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8、中大火一面煎成金黄色再翻另一面同样煎,翻动要小心轻翻。直至金黄酥脆撒烧烤料再轻煎几秒让烧烤料出香味即成。