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三文鱼骨洗净后用黑胡椒粉，橄榄油，盐小腌一下，五到十分钟即可。
黑胡椒粉最好是自己现磨，能保证香气充裕，研磨器也可以帮助黑胡椒粉更均匀的撒在鱼骨上。盐要用手指去撒，不知多少合适的话就尽量少放或是压根不放，吃的时候现加要好过咸到齁。
橄榄油最后放，少淋一些在一面即可，用手拿起来把另一面在盘子里蹭蹭就沾匀了。
烤盘里放上锡纸，四边折起，不让汁水和油流到烤盘里便于清洗。
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再把鱼骨翻个个沾下盘子底的油。
平整的把鱼骨摆放在锡纸上。
烤箱上下火200度，定时20分钟。各家烤箱特性不一样，心里没底的最好是旁边盯着。
喜欢很嫩的话7分钟左右就已经熟了。如果喜欢吃略焦点香的，就烤久一点。
二十分钟到，出锅。
用铲子把鱼骨取出装盘，由于底部加热管也正常工作，两面烤的是同一个颜色，很漂亮。
厚厚的切块柠檬，吃的时候把柠檬汁挤上去，绝对的添彩。三文鱼本身就有油脂，鱼骨上基本都是瘦肉，但也逃不开鱼鳍附近的鱼油，所以柠檬基本是必须。柠檬最好放的别沾到鱼或是油，挤过的柠檬还能放到一边，饭后加到红茶里加糖做杯柠檬红茶，很消食解腻。