材料:梅花肉、番茄沙司、番茄酱、鸡蛋、生粉、蒜蓉、青红椒、山楂。
做法:1、在肉片上打上十字花刀,再切条,再切菱形块或者切片;
2、加入盐和少许料酒抓匀,再放一颗全蛋抓匀,再加入生粉裹住,腌制十五至二十分钟;
3、四成油温下入,保持中火一片一片下入,待保持中火一片一片下入,待猪肉浮到油面,升高油温再炸一会,用漏勺掂一掂听声感觉酥脆,盛出准备复炸,升高油温至六成热,复炸至表面完全金黄色;
4、底油,蒜爆香,下入番茄酱和番茄沙司,把番茄酱里的红油炒出来,加入少许热水,盐,糖,白醋,开锅勾薄芡,把汤调浓,下肉快速翻炒均匀即可出锅。
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