老公鸡的做法:
主料:老公鸡一只。
辅料:干红辣椒、鲜尖辣椒、葱、姜、蒜、花椒一汤匙、大茴香、豆油、酱油、醋、味精。
步骤:
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活鸡现杀之后剁块,鸡块不要太小,鸡头鸡爪留整的;干红辣椒切段、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段块不要太小,鸡头鸡爪留整的;干红辣椒切段、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段备用;锅热后不放油,将剁好的鸡块放入锅内翻炒,直至将炒出的水紧干,鸡肉开始收缩,将紧干水的鸡块盛入菜盆备用;锅热后放入适量豆油,油热后将整花椒、大茴香、干红辣椒放入锅内炝一下,将鸡块倒入锅内翻炒数遍,