鹅肉质地致密,瘦肉很多,尤其是散养的鹅炖出来汤很鲜美,烧出来也入味好吃。
鹅肉清洗干净,剁成小块备用。
鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫,(散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错)鹅肉捞出来,洗去血沫。
锅中放入少许的油,加入葱段、姜片、蒜和花椒,再倒入焯过水的鹅肉,调入适量老抽和料酒,大火翻炒均匀。
鹅肉连汤一起转入砂锅,加入适量的热水,大火烧开,再转小火炖一个半小时。
炖煮的同时,可以把白菜清洗干净,切成细丝或是片,再把粉丝和腐竹提前浸泡软。
鹅肉炖煮软烂后,再加入白菜和腐竹,大火烧开,再小火煮5分钟。
加入泡软的粉丝,大火烧开再撒上蒜花,就可以上桌开吃了。
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