1、温度是酸奶打发成奶油的重要因素之一。
2、酸奶使用之前需要冷藏12小时。
3、紧急使用的话,最短也要冷藏5小时。
4、酸奶之所以会蓬发,是因为有粘稠度,打发的时候将空气裹进奶油中。形成稳定和蓬发的状态。
5、放置冰放置冰袋能够降低容器温度。同时能让酸奶的温度保持在7-10度,此时的打发粘稠度最好。
6、酸奶打发奶油可以先加5克糖。打蛋器转速一分钟160-180最好。
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7、中速将酸奶打发到六分发,这时换手动打蛋器。打发至酸奶有小尖角的时候,九分发的奶油就打发成功了。