1、将小鱼去掉鳞和肠子，洗净备用；将葱和香菜、干辣椒洗净备用，姜去皮洗净切好备用。
2、在锅中放入适量菜籽油。
3、将小鱼放入锅中，两面煎至金黄后盛起来备用。
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4、在锅中的底油中加入切好的姜沫。
5、加入一勺豆瓣酱，炒豆瓣酱，炒出香味。
6、加入适量水。
7、将煎好的小鱼倒入锅中。
8、加入适量食盐。
9、加入切好的香菜和葱花。
10、将香菜煮好后加入适量鸡精。
11、起锅，美味的小鱼就煎制好了。
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