1、准备材料:鳗鱼,盐,水,胡椒粉,料酒,葱,姜,金针菇,木耳。
2、制作方法:
(1)将鳗鱼去骨,按住鱼尾,从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来,鱼头鱼骨切块备用;
(2)将鱼肉放入搅拌机内,搅成肉泥,把打好的肉泥装入合适的容器中;
(3)在鱼泥中加入一点点料酒,姜末,盐,胡椒粉,生粉,水一次加一点点;
(4)顺一个方向搅拌上劲,中间可以将鱼泥用力摔打几下,这样做出来的鱼丸会更劲道;
(5)在锅中加入适量水,加热,注意不要把水烧沸;
(6)一手抓一把鱼茸从虎口挤出圆形,用勺子接了放入水中;
(7)水要煮开了就加一点冷水,慢慢的鱼丸就会浮起来了,捞起来过凉水,可以增加Q弹的口感;
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(8)准备好葱、姜、金针菇(可换成其他菌菇类)木耳等食材;
(9)锅中放油加热,放入葱白和姜丝,煸出香味;
(10)放入鱼头、鱼骨,略微煎一下;
(11)注入适量开水,慢慢熬煮至鱼汤变白即可;
(12)加入鱼丸、菌菇、木耳等食材,煮至鱼汤再次沸腾即可出锅;
(13)一碗热气腾腾又营养美味的鲜美菌菇鳗鱼丸汤就做好了。