1、备齐所有材料:面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖。
2、用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分开,蛋清要放在无水无油的盘子里,蛋清里不能混有一点点的蛋黄,不然不能打发蛋白,蛋黄里混有少量的蛋清不要紧。
3、在蛋黄里加入牛奶、玉米油、少量的食盐
4、然后用手动打蛋器搅打蛋黄,没有手动打蛋器,用筷子搅打也可以。
5、将面粉加入蛋黄中,最好能够将面粉筛一下。
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6、用手动打蛋器搅打,搅拌成浓稠的蛋黄糊
7、下面开始打发蛋白,用电动打蛋器先低速搅打一下蛋白,使蛋白呈粗鱼眼状后加入三分之一的白糖打发。
8、继续打发蛋白,白糖一共分三次加完。
9、蛋白打发好至湿性发泡,蛋白不落呈现弯钩状即可。
10、蛋白打发好后,加三分之一的蛋白到蛋黄糊中。
11、用刮刀或者勺子上下翻拌搅拌,不要画圈搅拌蛋黄糊,翻拌均匀。
12、将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用勺子上下翻拌搅拌,不要画圈搅拌蛋黄糊,翻拌均匀。
13、将烤盘底部和四周抹上一层玉米油,底部适当多抹点玉米油,便于好脱模,然后将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,晃动均匀,用力振几下,振出大气泡。
14、烤箱预热5分钟,将烤盘放入,温度160度,上下烤,烤15分钟。
15、用牙签插入拔出时,牙签干净不粘蛋糕糊,蛋糕就烤好了,烤好后再焖几分钟后,再打开烤箱拿出烤盘。
16、用平木铲铲蛋糕底部,将蛋糕脱模,然后切成三角块,抹上番茄酱,香喷喷的蛋糕新鲜出炉,美美地享用吧!