1、所需材料:杏鲍菇100克,青虾仁250克,蒜米500克,小米椒5克,葱花5克。
2、所需调料:食用盐9克,白糖15克,味精20克,鸡粉15克,黄油50克。
3、蒜米剁成小粒用清水清洗干净,吸干水分分成6生蒜,剩下的4生蒜拿来炸香。
4、锅中烧油将剩下4生蒜炸制金黄色倒出备用。
5、将炸好的蒜米和生蒜拌在一起加入调料和黄油,再加入少许炸蒜米的油泡着。
6、将杏鲍菇斜刀切成薄片,锅中烧油把杏鲍菇炸到7成熟倒出,锅中再烧水倒入炸过的杏鲍菇焯水倒出备用。
7、青虾仁把虾线用牙签挑出,再开背。
8、取一个铁板将焯好水的杏鲍菇吸干水分,放在铁板上铺开,再将开好背的虾仁分别铺开在杏鲍菇上,再取蒜蓉分别浇在虾仁上。
9、切好的小米椒撒在虾仁上面,盖上铁板盖。
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10、放在小火上焗4分钟,揭盖,撒上少许葱花,蒸鱼豉油少许即可。