1、主料:去皮五花肉100g、豆腐300g
2、辅料:油30g、郫县红油豆瓣酱20g、鸡汤500g、干淀粉1/2茶匙、香油1茶匙、生姜15g、蒜苗适量。
3、去皮的五花肉切成大片,生姜洗净切薄片,蒜苗择洗干净后切斜段。
4、豆腐切成5公分长,3公分宽的厚片。煎锅里倒入油,烧热后把豆腐片码放入煎锅里,小火煎炸至表皮成一层硬壳颜色焦黄后盛出。
5、锅里留底油,放入五花肉片小火煎至边缘微焦出油。
6、挖入郫县红油豆瓣酱,放入生姜片小火煸炒出红油。
7、倒入鸡汤或是肉骨汤没过豆腐片,小火炖至汤汁粘稠。
8、倒用水调好的湿淀粉勾芡。
9、洒入切好的蒜苗段,滴入香油翻炒均匀。
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