1、调料:香油5克,猪油(炼制)5克,大葱5克,姜5克。
2、将活龟砸破龟壳,再用小刀刮净壳内肉,洗净五脏;
3、去掉头尾、脚尖、胆、龟皮,剁成小块;
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4、葱白切成条,生姜拍破;
5、将猪油倒锅内烧热,下葱、姜煸炒;
6、再下龟肉用热油爆炸,加精盐,放适量水,装大沙锅煨至烂熟;
7、加味精,装入盘内即成。
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