煮肉要先放盐还是后放盐 - 考驾照网
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煮肉要先放盐还是后放盐

来源：考驾照网更新时间：2021-03-02 02:42

　　一般都是后放盐，后放盐的目的是为了在没有放盐之前，在肉熟烂后，使肉中蛋白质、脂肪较充分地析出，这样，肉才嫩，汤也更鲜美。

　　如果提前放盐，盐会是的肉质收缩，肉内的营养成分和汁水不能充分析出，会导致肉质发柴，味道不香。实际操作就是，当肉煮到用筷子可以不费劲的插进去后，再放盐。

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