1、和田大枣450g,辅料,低粉200g,植物油50ml,鸡蛋4只,红糖2匙,酵母2g,泡打粉3g,牛奶400ml。
2、先将大枣去核儿,水开后 上锅蒸3-5分钟。焖2分钟。
3、取出蒸过的枣。稍微放凉。
4、添加奶牛奶用料理机打成枣泥。
5、鸡蛋分离,蛋黄加入枣泥内。加鲜奶搅拌好备用。
6、分离出来的蛋清,用打蛋器打发。红糖两到三次加入蛋清内。继续打发。
7、枣泥加入面粉搅拌均匀,然后分三次加入打发的蛋白。搅拌一定要翻着搅拌,不要画圈搅拌,因为这样消泡。搅拌的时候加入泡打粉和酵母。
8、烤盘和小鱼形状的烤盘铺上油纸,将拌好枣泥倒入烤盘。烤箱175℃预热十分钟。
9、倒入烤盘后抹平表面。放入预热好的烤箱内。
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10、放入烤箱继续烤箱175℃上下火烤40分钟。就可以吃到香喷喷的枣糕了。烤好后晾凉切块儿。