1、原料:鸡爪子500g、剁椒、花椒、大蒜、干辣椒、辣椒末、青辣椒、黄糖。
2、新鲜鸡爪洗净,用剪刀给鸡爪剪指甲。
3、用厨房纸吸干鸡爪上的水分。
4、油锅烧热,将鸡爪放入炸成金黄色。
5、过油的鸡爪,上屉蒸制肉软,用上屉蒸制肉软,用筷子一扎就透。
6、炒菜锅留底油,爆香干辣椒和花椒粒,将干辣椒,花椒粒盛出。
7、将剁椒放入锅内爆香、加入黄糖。
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8、放入鸡爪,翻炒,少许放些清水,让剁椒的味道进入鸡爪内,放入拍碎的大蒜瓣和切碎的青辣椒,提鲜,出锅即可。