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可以做成以下两种菜：
一是炒菱角烧肉，做法如下：
材料：菱角、五花肉、姜片、葱花、盐、糖、生抽、老抽、料酒。
具体步骤：
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1、水里放入姜片，将五花肉焯水备用。
2、热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油。
3、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色。
4、加入开水，小火炖约30分钟。
5、放入菱角，加盐。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘。
二是菱角焖排骨，做法如下：
材料：菱角、排骨、白萝卜、鲜蘑菇、料酒、盐。
具体步骤：
1、白萝卜洗净去皮切小块，鲜磨菇洗净对半切开备用。
2、菱角先用水煮熟，用刀对半切开，剥出里面的肉备用。
3、排骨放入电饭锅内，注入适量的水，加姜片一起煮沸。
4、煮沸撇去浮沫，把鲜磨菇放进去，加适量的料酒炖20分钟。
5、20分钟后，把白萝卜放进去，再炖半个小时。
6、最后放入菱角肉煮五分钟左右，加盐一起在煮五分钟，至菱角入味即可。