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1、大蒜腌制方法：
（1）将新蒜剥掉几层外皮,一直剥到只留一层嫩皮,不能再剥为止。
（2）洗干净后撒上盐拌匀,静置一天在阴凉处,杀杀蒜的水气。
（3）将杀出的水分倒掉,再放进筲箕里把水气晾干。
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（4）取腌制用的玻璃罐子洗净,静置倒放直至阴干。
（5）倒入陈醋和香醋,再加入白糖,用干净无油的筷子搅拌,直至糖化。
（6）将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了。
2、萝卜腌制方法：
（1）白萝卜清洗干净。
（2）切成片。
（3）放入容器中。
（4）撒上盐用手抓匀后腌制一个小时。
（5）把萝卜里渗出来的水倒掉。
（6）加入三勺左右的白糖，搅拌均匀。
（7）撒上点辣椒丝。
（8）生抽至少五勺，一勺老抽。
（9）加入三勺左右的醋，搅拌均匀。
（10）腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀。
3、大蒜萝卜能一起吃吗：
大蒜和萝卜是可以一起吃的。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。