1、红糖煮成红糖水待用,酵母, 待红糖水凉至不烫手,倒入碗中化开酵母。
2、准备适量的面粉、生粉、红糖和酵母粉,把面粉和生粉倒入盆中,混合均匀。
3、把红糖用热水冲开,等红糖水变凉时,放入适量的酵母粉,搅拌均匀后倒进面粉里,调成面糊。
4、待面糊发酵至两倍那么大时,分装在几个比较浅的盘子里,然后在锅中加入适量的清水,把面糊放进去蒸十五分钟左右即可。
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5、加入一半左右面粉,搅拌均匀至于颗粒,剩余的面粉一会再用,较稀的面糊,舀起会滑落,盖上碗口发酵至两倍大,约一个小时左右。
6、发酵好的面糊,刚好一个小时,加入刚才剩下的面粉,注意慢慢加,别一下都加了,边加边搅。
7、容器内壁抹少许油方便脱模,如果蛋糕模没刷油,静置30分钟。
8、半个小时后取出,撒上干果或芝麻,冷水上锅蒸30分钟即可出锅。