腌脆黄瓜的方法有:加切好的黄瓜放入无水无油的盆中,撒盐搅拌均匀,挤出水分,锅内倒入酱油,白糖炒干,依次加入黄瓜,姜,蒜,白糖,味精搅拌均匀,加入花椒即可。
具体操作:
黄瓜洗净晾干水分,切成大小均匀的长条。加切好的黄瓜放入无水无油的盆中,撒盐搅拌均匀,压上重物,尽可匀,压上重物,尽可能多的挤出水分。姜,蒜洗净后切片,将黄瓜捞出沥干水分。锅内倒入酱油,白糖,待白糖融化,酱油蒸干后关火,倒入干净的容器中,晾凉。在晾好的汤中,依次加入黄瓜,姜,蒜,白糖,味精搅拌均匀。锅中放油,大火烧开后,加花椒少许,炸出香
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味,关火,待油温接近室温后倒入即可。