1、皮蛋剥壳,在冷开水中洗净。沿中线切成八瓣。辣椒洗净,用一根竹签穿上,在火上烧熟,用干净纳纱布抹净,去蒂去子,用凉开水洗净,用手撕成长条。辣椒不要烧得太老,否则没有脆性。
2、把皮蛋摆入碟中,放上的青椒条、姜末,把味精、香醋、香油、酱油、盐入豌
3、调和后,淋在青椒上即可。
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