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根据情况判断。一般山竹变坏是壳变的很稀软，并出现发臭、流水的现象，而山竹变的很硬，是因为存放的时间过久，果壳和果肉的水分大量流失造成的，里面的果肉是否还能吃，需要剥开才知道。果肉要是有发干变黑的情况，说明已经变质，不能食用，要是果肉比较洁白，只是稍微脱水，说明可以食用。
怎么挑选山竹：1、看外观：看山竹表面有没有凹陷，破损，和虫蚁攀爬，再看山竹的果蒂，越绿的果蒂越新鲜，若是果蒂发褐或者黑，表皮有凹陷、破损或虫蚁攀爬的山竹，则说明可能已经腐烂变质。
2、掂重量：同等大小的山竹放在手里掂一掂，比较重的说明当中水分较多，比较新鲜，比较轻水分被蒸发，说明存放的时间较久。
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3、捏果壳：把山竹放在手里轻轻按一下，要是山竹比较软，有弹性，说明是成熟新鲜的山竹，要是按下去太硬，可能是成熟度不够，吃起来太酸，或者存放的时间太久，山竹已经老化风干。