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山药是我们常吃的水果，可以用来煲汤也可以做成甜品来食用，味道非常不错，营养丰富。不过我们在处理山药的时候要注意戴手套，特别本身是过敏体质的人，因为山药的粘液中含有一种成分，可能会对人造成瘙痒、红肿等过敏的问题。
怎样去除山药引起的皮肤瘙痒
通常，接触山药引起的手痒是山药皮中所含的皂甙和山药粘液中所含的植物生物碱刺激皮肤引起的症状。如果要消除这种现象，应迅速停止接触山药，切断山药后立即洗手，并在热源上烘烤，以迅速止痒。
醋中含有大量的醋酸，有一定的杀菌消炎作用。适当涂抹在手上，可以更好地帮助杀灭手上的细菌和病毒，还可以在一定程度上缓解瘙痒。如果山药不小心沾到手上，也可以在手上涂抹适量生姜汁来抑制过敏引起的瘙痒，因为生姜中含有一定的挥发油，涂在手上可以帮助活血手部循环，从而帮助快速消除对山药的过敏。如果山药过敏现象严重，而且情况还在加重，一般建议及时去医院就医，在医生指导下接受治疗。
山药过敏手痒大概多久能好
一般24小时内就能好。积极治疗后，山药瘙痒通常会在一周内消退。 山药瘙痒多是由于与山药中的一种生物碱接触而引起的皮肤过敏症状，可表现为局部红斑、丘疹、剧烈瘙痒、灼痛、水泡等症状。 出现瘙痒后，可以积极使用抗过敏药物。 另外，尽量避免直接接触山药，导致山药过敏症状的发生。
处理山药的小窍门
1、鲜山药切的时候会有粘液，很容易滑刀伤手。 可以先用水加少许醋清洗，可以减少粘液；
2、剥皮时尽量避免直接接触山药，最好戴手套；
3、山药切片后立即用盐水浸泡，防止氧化变黑；
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4、不要吃生山药，因为生山药含有一定的毒素。 山药也不能配碱性药食用。