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黑枣具有丰富的营养价值，如碳水化合物、膳食纤维、脂肪、果胶和蛋白质等、同时还含有丰富的维生素和矿物质，保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群，和促进生长的矿物质，钙、铁、镁、钾等，这些营养素在黑枣中含量都很丰富。黑枣中含有单宁和黄色素等生物活性物质，有极强的增强体内免疫力的作用。
色素等生物活性物质，有极强的增强体内免疫力的作用。黑枣选购技巧：1、好的黑枣皮色应乌亮有光，黑里泛出红色，皮色乌黑者为次，色黑带萎者更次。
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2、好的黑枣颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，皮面皱纹细浅。
3、在挑选黑枣时，也应注意识别虫蛀、破头、烂枣等。