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黄桃在生长过程中外皮颜色不会变红，但是有些特殊品种的黄桃，或者因地域、土壤的差异性表皮也有可能会出现变红的情况，另外，在特定时间内阳光照射面的不同也会造成黄桃表皮呈红色，这些都属于正常现象。只要黄桃没有出现腐烂、变质的情况，即可正常进行食用。
黄桃蛋挞做法：材料：黄桃适量、玉米淀粉5克、鸡蛋黄4个、10克太古糖粉、80克葡式蛋挞皮15个。
1、将黄桃洗净切成丁备用，将淡奶油和牛奶混合均匀，加入太古糖粉搅拌均匀，然后再加入蛋黄搅拌均匀。
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2、筛入低粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒，液体光滑。
3、将黄桃放入蛋挞皮的底下，倒入蛋挞水，7-8分满即可。
4、放入烤箱预热220度，中层，时间在25分钟左右。