准备秋葵一斤左右,放入水盆中,加入一勺食盐,用手揉搓几遍,洗净秋葵表面的绒毛,放入盘中备用。
先切去秋葵的根部,再切成斜片,放入盆中备用。
准备去皮五花肉一两左右,切成薄片,放入小盆中。
小米椒一小把,洗净后切成斜片,放入盆中,不喜欢吃辣的可以不放。大蒜几粒切成蒜片,和小米椒放在一起。红椒半个去瓤,切成三角块,放入小盆中。
炒锅烧热,倒入食用油,等油温烧至五成热时,下入秋葵,滑油10秒钟,即可倒出控油,秋葵经过短时间的滑油,可以瞬间锁住水分,使秋葵的口感更脆。锅内添入半勺食用油,倒入肉末翻炒,炒出里面的肥油,放入蒜片和小米椒,炒出蒜香味后,加入蚝油3克,倒入红椒和秋葵,快速翻炒几下。
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起锅撤火开始调味,加入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,加入生抽5克,继续翻炒10秒钟,化开调料,即可关火起锅装盘。