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雪里蕻经过腌制后做成腌菜特别香，用来炒肉丝特别好吃。新鲜的雪里蕻素炒也是很好吃的，下面来说说新鲜雪里蕻的做法。
把雪里蕻清洗干净，沥水。
锅里把水烧开，放入雪里蕻烫一会。
捞起用凉水冲洗，这样雪里蕻就会保持青绿色；然后把叶子部分的水分挤掉。
<部分的水分挤掉。接着切成小丁，把大蒜也切成丁。
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锅里放油烧热，喜欢吃辣的朋友可以放点干辣椒在油里炝锅；然后下入雪里蕻翻炒。
加适量盐继续翻炒，炒熟后，加生抽加蒜末翻炒一会关火。
装盘，好吃的雪里蕻就做好了。喜欢吃辣的朋友可以放点干辣椒