鸭子1只、姜适量、大蒜适量、红烧酱油适量、蚝油适量、青椒适量、紫苏适量。
将鸭子切块,干锅炒鸭肉,鸭肉会出水,炒干水分。
将炒干的鸭肉放入高压锅,加姜片,加水,没过鸭肉,压20分钟。
将压好的鸭肉捞出,下油,爆炒姜片、大蒜。
倒入鸭肉翻炒,加入青椒、紫苏。
加入蚝油、酱油和水,没过鸭肉,大火收汁即可出锅。
鸭肉:鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的圣药。
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