芝麻酱。热干面是具有特色的面条之一,是著名小吃之一,其口感酸辣、有嚼劲,而热干面的酱料也是面条的灵魂,一般市面上购买的热干面,都是使用芝麻酱制作的,因为芝麻酱的香味和浓稠度都是比较不错,另外还有香油、蒜末、香葱等作为辅料搭配。
热干面的酱汁怎么调:1、首先准备芝麻、温水、葱花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、盐适量。
2、接着将芝麻捣碎,磨成粉状,在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、盐搅拌均匀,至无颗粒状。
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3、然后在锅中放入适量的油,油温3-5成热时,倒入碗中拌好的酱汁,翻炒至黏稠状态后,倒入适量的温水。
4、最后翻炒3-4分钟,至糊状即可捞出撒上适量的葱花,热干面的酱汁就制作完成了。