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用料：猪后肘肉12斤、盐100g、糖100g、白酒100g、味精100g、酱油350g、灌肠料25g（个人口味）、棉线适量、肠衣一小袋。
1、备齐用物，厨房秤备好。
2、各种料称好混合在盆里，稍微搅拌一下。
3、把后肘肉的多余油脂切掉，改刀切成2*2*多余油脂切掉，改刀切成2*2*2cm的小块。
4、把小肉块放到拌好的调料盆里，戴上手套抓、捏，搅拌均匀。
5、然后把肠衣套在灌肠机的管上，把肠衣头扎死，开始灌肠，灌的时候手一定扶着。
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6、灌好后用棉线一段段扎起来，再挂起来，晾20天左右就可以蒸着吃。