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用料：瘦肉200克、芹菜200克、红椒3个、生姜5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、鸡粉1克、生粉3克、精盐2克、食用油30毫升。
1、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，鸡粉和少量盐。
2、用手抓匀后腌5分钟。
3、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，红椒切块，生姜切丝。
4、锅中注入食用油，5成热时下瘦肉。
5、滑炒变色后盛出备用。
6、锅中留底油，下姜丝和芹菜。
7、翻炒至芹菜略变色的时候加精盐。
8、淋入生抽调味。
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9、下瘦肉，炒匀后下红椒。
10、炒至断生后勾芡淋入收汁出锅装盘即可。