1、大量做法:猪排4扇,取大盆,一层盐一层排骨码好,上面压一个水盆,放在阴凉处,隔一天翻动一次,倒出水分。猪排抖掉盐粒,用花椒大料、酱油摸匀,挂在阴凉处1周左右,发现白色肥肉泛油发黄,就可以收到冰箱冷冻了,可炒可蒸,可煲仔饭。
2、少量做法:猪排一扇洗净,摸盐粒、酱油、花椒大料,腌制3天,挂在阴凉处晾干,7天左右即可。
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