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可以。只是表面发黑，里面没有发生腐烂变质，可以食用。在食用之前，去掉根部和表面的部分，可以继续烹饪。蘑菇发黑有的是已经变质，不能吃。建议要选择保质期之内的食材，要彻底的清洗干净煮透了再吃，平时在饮食上要注意，多吃一些高蛋白和高维生素含量的食物，有利于补充营养，增加身体的抵抗力，不要吃生冷的食物。
菌类发黑了还能吃吗?
还能吃的。这个是菌类自身的褐变酶导致的。这类物质在菌类体一旦碰到撞击便会变深褐色。菌类发黑是可以吃的，可是相对性新鮮菌类而言口味差了一点。
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菌类发黑也可能是由于菌类內部的一些构造产生变化造成的，可是这种转变对身体健康不造成威胁。