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基围虾是海虾的一种，经常被端上餐桌来使用。基围虾肉质鲜甜，白灼、清蒸食用味道都是特别不错的。我们不管吃什么虾，都需要去除背上的虾线，这是虾的排泄道，里面有很多脏东西。不仅影响口感，还可能有重金属残留哦。
基围虾不用去虾线吗
基围虾需要去虾线。一般来说，虾线是虾的消化道，里面会有重金属等废渣。如果不去除虾线，使用者可能会出现腹泻等症状，严重的可能会发生食物中毒。 另外，虾线如果不去掉，会产生苦味，影响虾的口感，所以虾线一定要去掉。 虾线一般呈蓝黑色。
基围虾的虾线是在上面还是下面
每只虾的背部和腹部都有一条黑线。 虾肚里的黑线可以吃，但是虾背上的黑线不能吃。 虾背上的虾线是虾没有排出体外的废物。 如果口中有泥腥味，影响口感应去除。 此外，小龙虾的肠道等消化系统容易积累重金属。 为了食品安全，黑虾线也应该去掉。
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虾买回来后就不用洗了。 只需用牙签将虾背的中间部分与两部分之间的十字对齐，然后将其捡起即可。 虾线自然会被挑出来。 之后清理一下就好了。 采摘时注意不要突然用力，而要慢慢地、轻轻地挑。
如何挑选基围虾
1.冰鲜虾壳色泽鲜艳，但冰冻虾壳颜色较深，通过颜色很容易区分。
2.看肉身。一般来说，冰鲜虾捏起来很近视，但冷冻虾更软，触感更瓷实的更新鲜。
3.看虾须。一般来说，冰鲜的须较长且较完整，而冻虾的须大多不完整。 购买活虾时，如果虾有时会产生气泡，则说明它是新鲜的。 鲜虾壳坚硬，青色鲜亮，眼睛突出，肉质紧实，腥气味很浓。如果壳软，颜色灰白，眼睛凹陷，壳肉稍微分开，就说明虾刚刚死。 而颜色发黄发黑，头脚脱落，肉松散的虾千万不要买，说明已经死了很久了。