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１至７天。冰箱冷冻并没有杀菌作用，只能减缓细菌的繁殖速度，避免交叉感染，因此存放时间越短越好。肉变质之后，微生物会在其中大量繁殖并产生代谢物，很容易引起急性中毒，出现恶心，呕吐，腹泻，腹痛，眩晕的症状，严重者还会昏迷，还具有极其严重的潜在危害。
肉的保存方法。
１、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包ｚｈｉ起来，可保鲜一昼夜不变质。
２、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存。
３、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里（如高压锅），可存整日，肉不变质。
４、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜。
５、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天。
６、先将猪肉切成３寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美。
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