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1、准备一个水盆，放入银耳。把水倒满，水最好要越过银耳十厘米，不能用热水泡，因为用热水泡发很容易让银耳膨胀放大，影响口感。
2、泡发时间根据口感而定，一般2-3小时即可。冬天泡银耳，可以用温水，可以缩短时间。在泡的过程中，如果水太少，可以适量加点。
3、泡发后的银耳一定要把底部去掉，底部不可食用，最后再用清水清洗几次即可。
泡发贴士：
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1、先把银耳放入凉水中浸泡2-3小时（冬季可用温水），然后整理洗净污物。
2、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。
3、银耳煮完后当天食用最好，泡发好的银耳可以密封好放入冰箱冷藏。