补救可以通过加入活性酵母,提高温度。原理都是提高酵母活性来更好的发面。发面发的不好,会影响食物制作的口感,就要重新揉一些发面,重新发酵。用温水化好发酵粉,和成半湿半干状态。将未发好的面擀开,将温水和好的干湿面粉放到擀开的面上,揉均匀,等待再次发酵。如果发酸的话,可以在面粉中加入碱,中和酸度。
1、若酵母溶解在水中或面粉中的时候,出现的泡沫较少或者完全没有泡沫的话,则说明该酵母的活性比较差,用此酵母发面自然发不起来。建议此时最好换一个活性比较强的酵母来放到面粉中,重新揉面和面发面。 2、当外面的天气过于寒冷的时候,面也很容易出现发不起来的情况。建议此时可以用另一个盆将面盆包裹住,然后放在暖气旁边,以帮助增强酵母的活性,让面团更容易发起来。
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