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快速简单制作春卷皮

来源:考驾照网更新时间:2021-02-20 17:11

  1、材料: 中筋面粉200g 开水80g 冷水35-45g 盐1/3tsp(用1/2小匙装八分满)

  2、中筋面粉、盐放入锅内,再加入开水。

  3、快速搅拌,再加入冷水揉成面团。

  4、揉好放置一旁至少醒30分钟,超过30分钟也无妨。醒过的面团变的更光滑。

  5、将面团分成16份,再松弛5-10分钟。

  6、每个小面团擀开约直径10-11公分,取一片擀开的面皮,刷上少许油。

  7、叠上另一片,再刷油再叠,8张为一组,抹油再层层叠上去,16片就可叠成两份。

  8、用手均匀的在每个地方按压,让面皮慢慢的撑大。

  9、也要翻面按压,这样上层和底层的部份才会平均,上层有压大一些,就要翻面按压,再翻回来继续按压,来回翻面两三次按压,面皮就可摊开的很均匀,这样蒸好的春卷皮,每一张大小厚薄才会平均。

  10、将面皮撑大约直径20公分(8吋)大小,这样大小厚薄最刚好。

  11、再用擀面棍轻轻擀一下,让面皮更平整,前一个做法,可按压到约19公分,最后再用擀面棍擀平整,这样面皮大小就有8吋,尽量控制在21公分以内,但不要超过21公分,不然撕开时有可能会破。

  12、两份都擀至20公分大小,其中一份抹油,就可叠上另一份一起蒸。

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  13、蒸笼铺上防沾纸或湿布,再放上擀开的面皮。

  14、水开放上蒸笼,用中大火蒸10分钟,蒸好移开放至稍不烫手就撕开,但还保有一些温度会更好撕。

  15、轻轻撕开,如果第一张不好撕,先将春卷皮撕成数份,再取其中一小份再分别撕开。

  16、撕好就可先折两折放盘子上,春卷皮就即可做好。

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