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正文
用料：芹菜２５０克、豆腐干２００克、食盐适量、酱油适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量。
1、芹菜切段、白干切丝、蒜拍散、干辣椒切末。
2、温锅、温油、中火煎白干，白干煎至两面金黄后装盘备用。
3、锅中留底油，放入肉糜与配料煸炒。
4、倒入酱油上色，放入芹菜，改大火爆炒。
5、撒少许料酒，放入白干。
6、搁盐，中火煸炒，翻匀即可。
白干功效：
１、更年期的“保护神”：
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
２、预防心血管疾病：
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
３、降低乳腺癌的几率：
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的１００～１０００倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
４、抗血栓：
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制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
５、牛奶的替代品：
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
６、有益于大脑的生长发育。