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用料：带鱼2条、葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量。
1、带鱼去头、去鳞、去内脏洗净，剪成约2寸段，可剪刀煎鱼更方便。
2、然后在鱼表面斜着划几刀，目的便于入味。
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3、葱切丝、姜切丝。带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味。
4、拣出葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油。
5、锅烧热倒入食用油，大火烧至6成热，有轻微冒烟，转中大火，逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面。鱼定型时再翻面，如此鱼不易碎。
6、继续煎至两面金黄捞出控油，表面撒适量椒盐、孜然粉、辣椒粉拌匀即可食用。