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新鲜虫草比干虫草营养成分会更全面一些，但是鲜虫草通常都是带泥运输售卖的，这样虫草不容易流失水分，干裂、变色，也可以保持完整。所以鲜虫草吃的时候是需要清除一下泥土的。如果是马上就吃的话，可以水洗，否则只能用刷子干刷虫草去泥了。
鲜虫草可以水洗吗
可以水洗，但是水洗之后要马上吃掉。不然只能当泥土有一定的湿度时，用刷子刷掉土壤，因为新鲜的虫草表面覆盖着一层白色的菌丝，你也可以用手慢慢剥开菌丝，去除泥土。 用干刷清洁虫草的泥土是一项精细的任务。重点是刷土的时候需要用手指托住虫体，控制力度和方向，不然很容易被刷断。
刚采挖的冬虫夏草被泥土包裹。这种土壤可以保证新鲜的虫草不失水分、不破裂、不变色，也可以从外观上保持挖出的虫草的完整性，方便后续交易。裹在泥土里的新鲜虫草会随着温度的升高继续生长，泥土也会干涸粘在虫体上，不利于清洗。
虫草吃之前要不要洗一下
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需要清洗。冬虫夏草的生长环境是在潮湿的草甸上，挖出来的虫草不能100%擦洗干净，在销售过程难免会粘灰尘。因此，必须用软毛刷再次清洁虫草。食用新鲜冬虫夏草时，直接用冷水冲洗虫体，并迅速轻柔地手洗。
新鲜冬虫夏草吃之前怎么洗
1、去除泥土，刷掉虫草体上的泥沙，用小刷子反复清除子座部分及子座与虫体连接处的泥土和丝囊。
2、将鲜冬虫夏草用水洗净，清洗虫草的速度应在110秒以内洗净，因为虫草很小，它也很容易变脆。当水温在15摄氏度左右，清洗时间不超过两分钟时，虫草不会收缩，营养成分也流失最少。