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腊八蒜是比较常见的一种食物，它吃起来香香脆脆的，味道酸爽可口，是比较开胃的，很多人都喜欢吃。有些人会自己在家做腊八蒜，做腊八蒜也会有一定的讲究，比如温度要求、时间要求等，通常泡腊八蒜是不能见光的，所以不能在太阳下面存放。
腊八蒜不能见光吗
腊八蒜不能见光。
因为腊八的温度比较低，腊八蒜需要低温，所以不能晒干！将去皮的大蒜放入罐子或瓶子等可以密封的容器中，然后倒入醋，封口，放在阴凉处。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜会变绿，最后变成翠绿色。
腊八蒜的原料和制作很简单，但是每个家庭出产的腊八蒜还是会有细微的差别，这主要取决于你是否正确使用醋。米醋色浅，泡蒜同色，橙黄绿相间，酸辣适中，香气浓郁微甜。
腊八蒜的具体做法
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原料：大蒜、米醋、糖。
制作方法：
1、大蒜去皮，洗净，切去底部，控水。为方便起见，切掉蒜瓣的底部，所以不要忽视它。
2、将腐烂的大蒜挑出，放入干净的玻璃瓶中。确保瓶子里没有油或水。然后倒入米醋，就在所有大蒜瓣之前。不要填满它。
3、腌腊八蒜不能放米醋。想要味道更鲜美，可以放适量的白糖，不要太多。然后拧紧瓶口，置于高温条件下。如果不急着吃，可以放在高温下腌制28天。
要想腊八蒜快绿，白天放在暖气旁边或其他温度高的地方，晚上放冰箱，加大昼夜温差，颜色会变绿。约3天。这个技巧非常容易使用。着急吃腊八蒜的朋友可以试试。
腊八蒜制作技巧
1、腌腊八蒜一定要用紫蒜。白蒜不容易变绿。
2、容器必须无油无水。不要用塑料容器腌制。
3、大蒜剥皮时注意不要剥去蒜瓣表面，容易变质。
4、腌腊八蒜要用米醋，味道会更好。
5、如果赶时间吃，可以把瓶子放在加热上，1-2天左右就会变绿，但味道不如天然绿色。