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１、准备材料：肉、料酒、淀粉、生抽、鸡蛋清、蟹王菇、姜、葱、蒜、盐、蚝油、青红椒。
２、将肉洗净切丝，放入料酒、淀粉、生抽、鸡蛋清腌制。
３、菇去蒂洗净，青红椒切丝，姜葱切丝，蒜剁碎。
４、锅里倒油烧热，下肉丝，姜蒜炒香，放入蟹王菇翻炒。
５、炒至水分渐收，放入青红椒、葱丝炒熟，再盐、蚝油提味即可。
蟹王菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等。
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